新英格蘭奶油蛤蜊濃湯 - New England Clam Chowder
主料:
1. 漂亮的大土豆兩個
2. 鮮活的蛤蜊一斤
3. 熱情的洋蔥半只
4. 憨厚的大圓面包一個
輔料:
1. 奶油半條
2. 鹹肉適量(美式bacon);熟鹹肉丁 (bacon bits)少許
3. 大蒜兩瓣
4. 普通面粉兩大勺
5. 鮮奶或鮮奶油一杯 (heavy cream)
6. 鹽,黑胡椒粉適量
7. 香菜若幹根 (最後畫蛇添足之用)
做法:
1. 土豆連皮煮熟,去皮切丁。
2. 蛤蜊滾水中穿燙,殼開後立即取肉切丁。
3. 洋蔥切碎,鹹肉切丁,大蒜切末。
4. 大面包切去頂部,挖去裏面部分。
5. 奶油放入鍋中融化,加入洋蔥,大蒜,鹹肉丁,小火煸炒至香氣四溢洋蔥變軟;
6. 加入面粉,加入鮮奶/鮮奶油不停攪拌,以免面粉結塊。
7. 再加入清水兩杯,土豆丁,小火煮10分鍾,期間仍需偶爾高擡貴手攪拌一哈,以免結糊沾底。
8. 加入蛤蜊丁,續煮五分鍾。 加入鹽,黑胡椒粉調味即可。
9. 將濃湯舀入面包中,上撒香菜及熟鹹肉丁,大功告成!
新英格蘭奶油蛤蜊濃湯 - New England Clam Chowder
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